Říjen 2016

Pecáky

30. října 2016 v 14:57 Valašské vaření
Zelné vdolky


Nevím jak vjiných krajích ale na Valašsku je staří valaši měli v oblibě.

Vypracujeme vláčné těsto z 1kg polohrubé mouky, 24dkg cukru, 24 dkg tuku , 6 dkg kvasnic, 4 žloutků, soli a mléka dle potřeby.Na teplém místě necháme přikryté kynout.

Náplň

Zelí pokrájíme na drobno a pak ho posmažíme na másle nebo jiném tuku do červena. Poté si uděláme zásmažku z másla a hrubé krupice nebo mouky a cukru oboji pak smícháme dohromady a dobře opepříme.

Na plech si dáme pečící papír na který položíme jeden díl těsta avyválíme placku na kterou rozetřeme náplň. Druhý díl si vyválíme na válu tím pak příkryjeme ten spodní. Okraje dobře přimačkneme a dáme péct.

Placky s trnkami

29. října 2016 v 21:45 Valašské vaření

Placky s trnkami

Uvidíte že i vám budou šmakovat, chuť je zvláštní ale chutnají skvěle.

Syrové zemáky oloupeme a jemně nastrouháme, přidáme trochu mouky a soli. Vypracujeme těsto , které roztáhneme na pomaštěný plech,poklademe trnkami a dáme péct. Takto upečený placek pokropíme roztopeným máslem. Na pomaštění plechu je dobré použít sádlo.


VALAŠSKÝ KALENDÁŘ - LISTOPAD

28. října 2016 v 22:31 Valašský kalendář

Listopad

November má 30 dní

Počasí dle stoletého kalendáře: Studeno až do 10., odpoledne ale všeobecně hezky a teplo, od 11. do
13. pošmourno, mlhavo a déšť, pak opět mrzne až do 30., odpoledne ale slunečno. Dne ubývá
o 1 hodinu 19 minut. Délka dne je 9 hodin 45 minut až 8 hodin 26 minut.

Den Co a jak

1.Všichni svatí dluhy platí.
2.Když na Dušičky jasné počasí panuje, příchod zimy to oznamuje.
3.Listopad z mlhy, jinovatky, deště, sněhu, sucha a bláta, před zimou k zimě chvátá.
4.Rači sa može doma vyspať, než u muziky nohy vystáť!
5.Začátkem-li listopadu sněží, mívá sníh pak výšku věží.
6.Kde nemože čert, tam nastrčí babu.
7.Uhodí-li v listopadu časně mrazy tuhé, brzy zase dobře bude.
8.Jaké počasí je na svatého Bohumíra, takové i březen mívá.
9.Svatý Teodor, mrazy lezou z hor.
10.Ozdobí-li listopad květem štěpy, budou mřít starci i děti.
11.Na svatého Martina kouřívá se z komína.
12.Když ještě v listopadu hřmívá, úrodný rok na to bývá.
13.Listopadový sníh uléhá v noci.
14.Čím spješ sa děvče vdá, tým spješ to má odbyté.
15.Když krtek v listopadu ryje, budou na vánoce létat komáři.
16.Na svatého Otomara neuvidíš komára.
17.V listopadu hřmí - sedlák vesnou sní.
18.Člověk zdravý, boháč pravý.
19.Počasí o svaté Alžbětě, povídá jak bude v létě.
20.Listopadové sněžení, neškodí vůbec osení.
21.Jaký den na Obětování Panny Marie, taková pak zima je.
22.Svatá Cecílie sněhem pole kryje.
23.Svatý Kliment zimu oblevuje.
24.Aj starý pes je pěkný, když sa přistrójí.
25.Zima na Kateřinu, přilož o peřinu.
26.Na svatého Konráda, bývá zima neřádná.
27.Na svatého Josafata, lepší kožich, než-li vata.
28.Listopadová mlha zhasíná slunce.
29.Na Saturnina, skončí meluzína.
30.Když na Ondřeje sněží, sníh dlouho leží.

Zahrádkář

Silnější mrazíky po Dušičkách nás pobízejí, bychom
veškeré práce zahradní ukončili. Po ukončení všech
prací zahradních uložíme zahradní náčiní na suché
místo. Celou zahradu vyčistíme a dáme do pořádku.
Provádíme v létě dobře promyšlené změny v zahradě.


Trnková máčka

9. října 2016 v 18:52 Valašské vaření

Je to jednoduché a dobré




Máčka trnková (švestková)



Potřebujeme

  • 20 dkg povidel nebo rozvařených suchých švestek
  • 3/4 l vody
  • 1/4 l mléka nebo smetany
  • 3 dkg hladké mouky, sůl
Jak na to

  1. Ve vodě rozvaříme povidla nebo sušené švestky a přisladíme.
  2. Připravíme zátřepku z mléka a hladké mouky, nalijeme do rozvařených povidel a znovu krátce povaříme.
  3. Do hotové omáčky přidáme kousek čerstvého másla, pro dospělé můžeme kápnout trochu rumu.
Omáčku podáváme s noky.

Výzbroj

8. října 2016 v 12:47 Portáši
Výzbroj a Výstroj portášských zborů

Výzbroj ale i výstroj se velice podobala té zbojnické. Nosili krátkou ručnici Těšínku, ty se vyráběly v Těšíně. Starším typem byl takzvaný púlhák s dlouhou hlavní, valašský obušek čili valaška s topůrkem dlouhým až po prsa, krátká šavle, přes rameno mošna na chleba. V mošně s chlebem nebo ve zvláštní kabele měli provazy na svazování zločinců. Někteří měli provazy kolem pasu. Dál měli polní flašku(čutoru), provaz s olověnou koulí na konci. Bylo to jakési laso, kterým hodili, ono se omotalo kolem těla a potom trhnutím stáhli zločince k zemi. K tomu byli zvlášť cvičeni. Nosili také toulec na prach a olovo. Oblékali se do obyčejného valašského kroje. Odznaky své hodnosti nenosili, protože se navzájem znali.




Říjen

1. října 2016 v 15:13 Valašský kalendář
Říjen
October má 31 dní



Počasí dle stoletého kalendáře: Začíná špatným počasím, dne 10. jinovatka, až do 17., pak následuje
hezký letní den, dne 25. studeno, potom opět hezky, od 27. do 30. dosti studeno. Dne ubývá o 1 hodinu
47 minut. Délka dne je 11 hodin 36 minut až 9 hodin 49 minut.

Den Co a jak

1.Říjen - nové víno pijem.
2.Den Marie Orodovnice - první mrazíky.
3.Třetího října bouře a louže, třicátého sníh a rampouchy.
4.Svatý František zahání lidi do chýšek.
5.Na svatého Placida, slunce ohně nevydá.
6.Říjen - hrozen shozen.
7.Na svatého Marka, kdo má chleba, ať kouše jabka.
8.O svaté Brigitě bývá mlha na úsvitě.
9.Říjen nemá v oblibě ani kola, ani saně.
10.Po teplém září, zle se říjen tváří.
11.Říjnové nebe plné hvězd má rádo teplá kamna.
12.Ožralému sa musí aj Pán Bůh vyhnúť.
13.Je-li mnoho vos a sršáňů, příjde studená a dlouhá zima.
14.Na svatého Kalista, ucpi včelín dočista.
15.Svatá Terezie šedivá, louky svým vlasem zdobívá.
16.Svatý Havel do zelí zajel.
17.Kdo je k dílu, je aj k jídlu.
18.Na svatého Lukáše hojnost chleba i kaše.
19.Říjnové sluneční paprsky sypou cukr do vína.
20.Když Vendelín slzy roní, každou práci zajíc honí.
21.Svatá Uršula perličky rozsula, ráno vstala, posbírala, ani jednu nenechala.
22.Svatá Kordula větry pohnula.
23.Je-li říjen sněžný a studený, tuhé zimy jest to znamení.
24.Když jde říjen ke konci, zima jde k začátku a kožichy z půdy.
25.Spíš dostaneš od Valacha kobylu, než od Hanáka kobylinec.
26.Čím více se urodí červených bobulí, tím víc bude v zimě mrazu a sněhu.
27.Když dobře zalže, je to, jako by pravdu pověděl.
28.Šimona a Judy - zima leze z půdy.
29.U husí ščebety, u rob klebety.
30.Je-li svatý Havel teplý, bude svatý Marcel studený.
31.V roce, ve kterém je mnoho žaludů, má býti studená zima s množstvím sněhu

Zahrádkář
Noční mrazíky jsou předzvěstí pomalu se blížící zimy.
Spadlé listí ze stromů shrabujeme a užijeme je k pokrytu
půdy u jemnějších rostlin. Také můžeme toto listí
kompostovati aneb pro pařeniště použíti. Trávník naposledy
sežneme.